五色糯米饭又称“乌饭”，因其有黑、红、黄、紫、白等5种色彩而获名，是广西的一道民族特色美食。每年的清明节前后和农历三月初三，不少广西人都喜欢制作五色糯米饭，以备赶歌圩食用或祭祖扫墓之用。五色糯米饭完全由纯天然植物萃取色素染色而成，是广西三月三节日的代表性美食之一，有吉祥如意、五谷丰登等寓意，表达了人们对美好生活的期待。
造型多样的多彩糯米饭。
用植物做染料，使糯米饭清香味美
“在我还是小孩的时候，每逢清明节前后和农历三月初三，都能吃上妈妈做的五色糯米饭。”家住玉林城区教育东路的陈姐如今已退休，但说起儿时的味道，依然记忆犹新。因为母亲有一双巧手，从小耳濡目染的她也对五色糯米饭的制作了然于心。
用植物做染料。
“枫叶加乌叶，染出来的黑色更加乌黑发亮；迷蒙花或者姜黄都可以染黄色；蝶豆花染蓝色；红蓝草可以染红色……有的人不了解五色糯米饭，看它颜色艳丽，还以为是用化学剂染色的，其实是用植物做染料。这样制作出来的糯米饭不仅颜色鲜艳，还保留了各种植物原有的清香，更香甜好吃。”陈姐介绍，选好糯米，采来蝶豆花、迷蒙花、枫叶、姜黄、红蓝草等，浸泡出液，分别拌着糯米，浸泡，染色，再蒸之，制作出来的糯米饭不仅色彩斑斓，而且味道香醇。家里传承了几十年这个传统美食习俗，如今陈姐已将五色糯米饭的颜色搭配技巧玩得很“溜”，“黄色掺点紫色，还能变成绿色，现在我家的糯米饭已经不止5个颜色了！”
当洁白的糯米遇上天然的植物色素时，彼此交融，植物赋予了糯米天然馥郁与缤纷色彩，此时的糯米饭看起来鲜艳诱人，吃起来唇齿留香，令人回味无穷。“家里的前后院都种满了给糯米饭天然染色的植物。”陈姐说，如今生活条件好了，吃五色糯米饭也不再只限于清明节或农历三月初三，“只要想吃五色糯米饭，我们全家就会动手制作”。
