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传统街头美食——萝卜牛杂
时间:2024-05-14 来源:西江都市报 作者: 编辑:黄东莹

萝卜牛杂是一道具有悠久历史和独特风味的传统小吃,以下是其常见的一种做法。

食材:

牛杂(如牛肚、牛肠、牛肺等)、白萝卜、香料(如八角、桂皮、陈皮、沙姜等)、调味料(如盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽等)、葱、姜、蒜

做法:

1.准备材料:将牛杂清洗干净,切成适当大小的块状;白萝卜切成块;葱切段,姜切片,蒜拍碎。

2.处理牛杂:将牛杂放入锅中,加入足量的水,大火煮沸后撇去浮沫,转小火煮约30分钟,然后捞出牛杂,用冷水冲洗干净,去除血水和杂质。

3.炒香料:在锅中加入适量的油,烧热后放入葱、姜、蒜炒香,然后加入香料继续翻炒,炒出香味。

4.煮牛杂:将处理好的牛杂放入锅中,加入适量的水,水量要没过牛杂。然后加入调味料,大火煮沸后转小火慢煮。

5.加入萝卜:当牛杂煮到八成熟时,加入切好的白萝卜块,继续煮至萝卜软烂,牛杂完全熟透。

6.出锅:将煮好的萝卜牛杂捞出,装入碗中,可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒粉增加风味,最后撒上一些葱花或香菜作为装饰即可。